Las hojas de cannabis fritas rebozadas en tempura o harina también se sirven como un nuevo y rico snacks.
Cada vez mas el cannabis esta entrando en nuestras vidas de distintas formas como crudo, fumado, vaporizado, batido, infusión, untado en crema y también ingerido en la comida. Pero este último parece ser la forma menos usada para su consumo, aunque esto podría cambiar.
Ya se conocen muchas de las propiedades del cannabis que normalmente son consumidas en su mayoría a través de sus flores o cogollos. También, sus aceites o extracciones son las formas más populares de acceder a estos beneficios que nos proporciona la planta del cannabis. Aunque los tallos o raíces también son formas de llegar a estas sustancias naturales y benévolas del cannabis, las hojas cada vez tiene mas adeptos.
Y cuando hablamos de hojas, porque no, cocinadas parece ser que que son lo suficientemente deliciosas. La cocina tailandesa parece que de esto sabe un poco y prueba de ello, es que cada vez esta más introducida en sus deliciosos platos.
En Tailandia ofrecen platos de comida con cannabis
En Tailandia ya se puede encontrar cannabis en platos de su cocina como ensaladas picantes, sopas en las que se espolvorean brotes de cannabis y también hojas de cannabis fritas. En este caso nos referimos al restaurante de un hospital del país que propone un menú que se inspira en esta hierba milenaria y que ha tenido una gran aceptación entre sus clientes.
Tailandia en 2018 legalizó el cannabis medicinal y se convirtió en el primer país del sudeste asiático en legalizarla. Desde ese año de su legalización Tailandia ha avanzado muy rápidamente en esta industria y se están convirtiendo en una potencia internacional en cuanto a extracción, destilación y comercio del aceite de cannabis. Entre los empeños de su gobierno esta ser un actor principal en esta nueva y gran industria.
Desde que se convirtió en el primer país del sudeste asiático en legalizar la marihuana medicinal, Tailandia ha avanzado en la extracción, destilación y comercialización del aceite de cannabis, y esta ansiosa por capitalizar la industria multimillonaria.
Un regreso al pasado culinario tailandés
El doctor Pakakrong Kwankhao, director del Centro de Medicina Tradicional y Herbal Tailandesa le dijo a la prensa en referencia al cannabis en la cocina tailandesa… “Poner hojas de cannabis en la comida es nuestra cultura”. “En el pasado, antes de que se prohibiera el cannabis … poníamos pequeñas cantidades como condimentos y también lo usábamos como remedio a base de hierbas”.
Hace unas semanas un conocido restaurante en el centro especializado en tratamientos con el cannabis, Hospital Chao Phya Abhaibhubejhr, presentó menús basado en la comida tailandesa. En este menú se encontraban platos que incluían hojas de cannabis fritas y anteriormente rebozadas, luego eran rociadas en un wok con carne picada con chile.
Además, aunque estas hojas tienen muy poco contenido en THC, solo se sirven un máximo de cinco hojas por comensal. También y para las personas de baja tolerancia a la sustancia, la cantidad de estas hojas puede ser inferior o mínima.
El Dr. dijo que en “una investigación reciente se descubrió que esa pequeña cantidad podía mejorar el estado de ánimo, la concentración y también la creatividad”. Añadiendo “Las hojas de cannabis, cuando se introducen en la comida o incluso en una pequeña cantidad … ayudarán al paciente a recuperarse más rápido de la enfermedad”, continuó Pakakrong Kwankao, líder del proyecto en el hospital.” La hoja de cannabis puede mejorar el apetito y hacer que las personas duerman bien, y también estén de buen humor”. Las sopas y ensaladas con las hojas de cannabis en los menús también tuvieron muy buena aceptación entre los comensales.
Ahora y dado el gran éxito de esta nueva cocina con cannabis en Tailandia, se está estudiando introducirlo en las comidas o menús occidentales del restaurante del hospital.
Hojas de cannabis fritas en restaurante con estrella Michelin
Para el que no conozca esta forma de consumir cannabis frito, no solo sus hojas se consumen como un aperitivo crujiente, cocinas de California como Shibumi, un restaurante y bar omakase con una estrella Michelin y que esta ubicado en el corazón del centro de Los Ángeles, lo tiene dentro de su menú.
Pero no es el único, las hojas de cannabis fritas rebozadas en tempura son y se han convertido en snacks con gran demanda en varios restaurantes californianos, y donde es legal la marihuana recreativa. Aunque estas hojas no necesariamente “colocan” si no son sazonadas con sal o salsas infundidas con THC.
El consumo de estas hojas de cannabis crujientes y verdes es saludable por contener cannabinoides como en CBD y THC. Ya son varios los restaurantes que se están apuntando a esta cocina que cada vez está ganado más adeptos.
También en la comida hecha en casa
Esta forma de consumir en bajas cantidades los cannabinoides en la cocina son muy sencillos de hacer. Se puede usar sal que anteriormente hemos infundido con CBD, es decir , cogemos la sal y la rociamos con aceite de CBD y posteriormente dejamos que se seque antes de utilizarla. También se puede hacer con aceite de oliva que previamente también hemos infundido.
Ya solo nos quedará probar para ver como nos salen estas deliciosas hojas de cannabis, otra forma de consumir esta hoja como si fuera una verdura.