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Actuación jueves 17 Sep.
Biotecnológica canadiense busca terapia contra el cáncer basada en el cannabis
La compañía canadiense de biotecnología Pascal Biosciences Inc. iniciará la primera etapa de un estudio para el desarrollo de una terapia contra el cáncer basada en el cannabis. Esto en asociación con la estadounidense SoRSE Technology Corp.
La empresa tecnológica SoRSE, con sede en Seattle, Washington, trabaja en la creación del cannabidiol soluble en agua. Este es un derivado químico no psicoactivo que se encuentra en las plantas de cannabis y que está siendo ampliamente utilizado para hacer bebidas, chocolates, lociones y otros productos.
Ya existen varios medicamentos elaborados a partir de la marihuana. (Foto: La Presse canadienne/DARRYL DYCK)
El director ejecutivo Howard Lee dijo que SoRSE le pagará a Pascal por los gastos de investigación mientras prueba el tratamiento experimental PAS-393, que las compañías esperan que pueda complementar los llamados inhibidores de control que se cree que ayudan a quitar los frenos del sistema inmunológico en la lucha contra el cáncer.
«Tenemos el descubrimiento del medicamento y la experiencia en su desarrollo mientras que SoRSE tiene la capacidad de formulación y eso ayudará a que el medicamento llegue a la clínica», dijo el director ejecutivo de Pascal, Patrick Gray, añadiendo que las compañías esperan comenzar los ensayos de la primera fase el próximo año.
Gray añadió que Pascal podría completar las pruebas de Fase 1A al final de los quince meses de asociación con SoRSE y podría elegir continuar el desarrollo clínico como socios igualitarios después de esa etapa.
Un miembro del personal de la empresa estadounidense SoRSE Technology.(Foto: FB)
Esta colaboración marca un impulso para probar los compuestos basados en el cannabis en extensos ensayos clínicos, un salto para una industria que ha luchado por demostrar los beneficios médicos de los productos derivados de la marihuana.Te puede Interesar La JIFE acusa a Uruguay y Canadá de poner en peligro los tratados antidroga
La Administración de Alimentos y Drogas de Estados Unidos (FDA) aprobó en 2018 el primer medicamento derivado de la marihuana, Epidiolex, manufacturada por la compañía GW Pharmaceuticals Plc, y que sirve para tratar dos formas graves de epilepsia.
En 1985, la FDA había aprobado el Marinol, un medicamento que contiene moléculas de cannabis sintéticas, que se utiliza para tratar la pérdida de peso en pacientes con SIDA y las náuseas en pacientes con cáncer que reciben quimioterapia.
Proximamente…
CAMPEONATO DE AJEDREZ Y CAMPEONATO DE FUTBOLIN…
Premios para los 3 primeros puestos.
Catalunya y la Comunitat Valenciana financian investigaciones con cultivos de cannabis autorizados por Sanidad
Los proyectos se centrarán en la obtención de variedades de cannabinoides para la industria farmacéutica y en la aplicación de sistemas digitales para garantizar la trazabilidad de la producción.
Dos gobiernos autonómicos han impulsado sendos proyectos de investigación en el cada vez más pujante sector del cannabis, pese a la absoluta falta de avances en su regulación en España. La Generalitat de Catalunya y la de la Comunitat Valenciana han decidido financiar estudios con cultivos de esta planta que fueron autorizados el pasado mes de julio por la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS), dependiente del Ministerio de Sanidad, en ambos casos desarrollados en colaboración con universidades públicas.
El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), adscrito al Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de Catalunya, y la Unidad Científica de Innovación Empresarial Ars Innovatio de la Agencia Valenciana de Innovación han puesto en marcha los primeros proyectos de investigación con cultivo de cannabis que financia un organismo público de la Administración en España. El primero se centrará en la obtención de variedades de cannabinoides para la industria farmacéutica y el segundo estudiará la aplicación de la tecnología digital para mejorar y garantizar la trazabilidad de los cultivos de esta planta.
Uno de los estudios centrará en la obtención de variedades de cannabinoides para la industria farmacéutica
El IRTA desarrolla unas herramientas para mejorar la genética de plantas de cannabis en colaboración con el Centro de Investigación en Genómica Agraria (CRAG), un consorcio formado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas y las universidades Autónoma y de Barcelona, y con el apoyo de la empresa estadounidense Front Range Biosciences (FRB). Esta investigación se lleva a cabo en un invernadero de “alta seguridad”, según destaca el organismo de la Generalitat de Catalunya en el comunicado que ha emitido para informar del proyecto autorizado por la AEMPS, en el que, explica, se utiliza la tecnología de los marcadores moleculares para la mejora de las variedades.
Este proyecto prevé la realización de ensayos de campo, cruces selectivos e investigación genómica con el fin de obtener, a largo plazo, nuevas variedades que “expresen diversos perfiles de cannabinoides demandados por la industria farmacéutica y que, desde el punto de vista agronómico, sean resistentes a plagas y enfermedades”, añade el IRTA en su comunicado.
El director de Relaciones Internacionales de este organismo de la Generalitat catalana, Eliecer Lopez, se lamenta en el escrito de que a pesar de ser un sector productivo con interés, “como cualquier otro”, las restricciones de su cultivo no han permitido avanzar en su investigación al mismo ritmo que con otras plantas. Y no sólo eso, este organismo de la Generalitat catalana sostiene, junto a sus colaboradores en el proyecto, que el cultivo de cannabis para obtener extractos con un alto valor añadido “es un ejemplo claro de alternativa a los sistemas agrícolas convencionales, que, por sus características, pueden contribuir a mantener a la población rural en el territorio mediante un cultivo de bioeconomía circular que genere extractos y productos derivados con un alto valor económico en un mercado normativizado y completamente legal”.Te puede Interesar España ha autorizado cultivar 4 hectáreas de cannabis medicinal en un año
En la misma publicación de este organismo del Gobierno catalán se incluye la valoración de la empresa colaboradora FRB, que tiene su sede en Colorado, uno de los estados punteros de la industria del cannabis en EEUU. “La autorización emitida por la AEMPS es un hito muy importante para continuar la expansión de FRB en Europa”, señala su director general, Jonathan Vought, quien añade: “El continuo crecimiento de la industria del cannabis medicinal en toda Europa representa una gran oportunidad para la comercialización de las nuevas variedades de cannabis y semillas de alto rendimiento que permitan la producción de cannabinoides de interés médico”.
El proyecto de investigación con cannabis que financia la Generalitat de la Comunidad Valenciana a través de su Agencia de Innovación se enmarca en el campo de los programas de agricultura de precisión que desarrolla la UCIE Ars Innovatio, de la que forma parte la Universidad de Alicante, con un objetivo claro: aplicar nuevas tecnologías para optimizar los procesos de producción y mejorar su fiabilidad, explica su director general y catedrático del departamento de Tecnología Informática y Computación, Juan Manuel García Chamizo.
Lo que pretenden los responsables de este proyecto, según Chamizo, es implantar un sistema tecnológico digital que garantice la trazabilidad de todo el proceso de producción del cannabis desde que se selecciona la semilla hasta que se realiza la cosecha del cultivo, con el fin de que se pueda conocer con absoluta fiabilidad cuál ha sido el origen y recorrido de la planta, tal como ya se hace en otros sectores económicos agroalimentarios, ganaderos e industriales. Para ello, en la investigación van a trabajar con una variedad de cáñamo industrial, con bajos niveles de THC, cultivado en un invernadero digitalizado en las instalaciones de la UCIE.
Los resultados de esta investigación, asegura su responsable, podrán aportar importantes conocimientos sobre la trazabilidad del cannabis y, por tanto, una mayor seguridad jurídica acerca de su producción que impida fraudes o ambigüedades en los datos aportados por los productores. Y de esa información podrían beneficiarse no sólo las empresas que trabajan en el sector, también los departamentos de las administraciones públicas encargados de su regulación, subraya el catedrático García Chamizo. La propia Agencia Española de los Medicamentos, el órgano del Ministerio de Sanidad facultado para conceder las autorizaciones para cultivar cannabis con fines de investigación o con fines médicos, podría disponer de una herramienta muy valiosa para hacer un seguimiento exhaustivo del desarrollo de esos proyectos.Te puede Interesar Valencia vota a favor de la legalización controlada del cannabis
En el parque científico de la Universidad de Alicante donde está ubicada la sede de Ars Innovatio también se encuentra Medalchemy, empresa integrada en una compañía con base en Gran Bretaña, Emmac Life Sciences Group, que el pasado mes de junio recibió la autorización de la AEMPS para la producción de cannabis y sus productos con fines médicos y científicos. Esa fue la primera autorización para producir cannabis medicinal durante el mandato del nuevo gobierno de coalición entre PSOE y Podemos, que aún no ha emprendido ninguna medida para avanzar en la regularización del uso y consumo en España, donde la concesión de las licencias para el cultivo se sigue rigiendo por la Ley de Normas sobre Estupefacientes aprobada durante el régimen de Francisco Franco en 1967 y por una Orden anterior de 1963 sobre cultivo de plantas medicinales relacionadas con los estupefacientes.
Valoración positiva del movimiento asociativo catalán
La Federación de Asociaciones de Cannabis de Catalunya (CATFAC) ve con buenos ojos que la Generalitat haya impulsado a través del IRTA un proyecto de investigación con cannabis y que de ese modo, según su portavoz, Eric Asensio, siga interesándose por explorar los beneficios de esta planta y la protección de los derechos de sus usuarios, tal como ya había hecho con la ley que aprobó en 2017 para regular los clubes cannábicos, posteriormente anulada por el Tribunal Constitucional por invasión de competencias estatales.
Sin embargo, Asensio considera que las iniciativas de las administraciones públicas no se deben quedar en el ámbito meramente investigador y terapéutico y deben alcanzar otros campos, como el del uso lúdico del cannabis, que se encuentra mucho más extendido en España que el medicinal.
Tras la última aprobación publicada en la web de la AEMPS el pasado 13 de julio, en España hay en vigor ocho autorizaciones para cultivar cannabis con fines de investigación y otras cuatro para la producción con fines médicos y científicos.
Cómo hacer cruasanes de marihuana dulces y salados – Receta paso a paso
Hola a tod@s familia: He mirado de hacer recetas de cruasanes y esta ha sido la que más me convence por lo fácil que es y por la sencillez de la materia prima. Para hacer cruasanes de marihuana he tenido que realizar primero la mantequilla de marihuana, pero esta vez no ha sido con manicura, en esta ocasión he puesto seis gramos de Somango Bilbo que coseché en mi seguimiento de exterior. El resultado se muestra en la imagen inferior izquierda del siguiente fotomontaje:
Una vez hecha la mantequilla de marihuana el siguiente paso es hacer la masa de los cruasanes, para los que necesitamos los siguientes ingredientes.
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Ingredientes para cruasanes dulces y salados con marihuana
- 500 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 10 gramos de sal
- 250 gramos de mantequilla de marihuana
- 25 gramos de levadura fresca
- 250 mililitros de leche fría (también se puede poner agua fría)
Receta de cruasanes con marihuana
Hay muchas variantes de esta receta, hay gente que a la masa le añade huevo, otros mezclan la leche con agua, o juntan ingredientes que van después. Con estos ingredientes se puede hacer una masa de garantías y rica, además esto no son croissants franceses, son Bilbosones y van a estar hechos a nuestro gusto, por lo que podéis permitiros hacer pruebas y cierta libertad. Cuantas más pruebas realicéis, más afinareis. Si no tenéis ninguna experiencia al respecto, mi consejo es que sigáis esta receta al pie de la letra.
Para empezar ponemos en un bol lo suficientemente grande la harina, el azúcar y la sal. Digo grande porque vamos a estar removiendo y podemos ponerlo todo perdido, seguidamente se va echando en este caso la leche poco a poco y si puede estar fría aún mejor. Se debe mezclar con paciencia hasta haber conseguido una masa pegajosa, los bordes del bol si tienen mucha harina recogerla para que no se queden grumos.
Una vez hecha la masa y que se pueda manejar bien se plega sobre si misma haciendo una «bola» compacta, se deja reposar 15 minutos en la nevera poniendo siempre en el recipiente harina debajo para que no se pegue y tapando la masa para que no pierda humedad. ¡Limpieza, limpieza y limpieza!
Una vez pasado este tiempo es momento de poner la levadura fresca (25 gramos) encima de la masa y echamos unas gotas de agua formando una película en la parte superior de levadura y amasamos un poco más para que quede uniforme el reparto de levadura y la estiramos un poco dándole ya una forma rectangular, volvemos a tapar y a meter en el frigorífico 15 minutos mas para que pierda fuerza.
Ahora viene lo mas complicado para nosotros. La mantequilla de marihuana es como una torta imperial, dura. Como si hubiese perdido parte del aceite en el proceso, me gustaría hacer un vídeo para enseñar esto que digo. Hay que coger la mantequilla y deshacerla lo mejor posible para mezclarla con la masa para que ninguna parte dura de la mantequilla rompa nuestra masa preñada de dentro hacia fuera. Una vez la mantequilla esta dentro de la masa, sellar los pliegues y estirarla un poco. Ahora hay que estirar lo máximo posible la masa, una vez estirada se pliega de fuera hacia dentro en 3 partes y se vuelve a meter en la nevera.
Parece que no acaba esto de meter la masa a la nevera. También para esta vez reposar al menos 15 minutos para que pierda fuerza, se vuelve a plegar de arriba al centro y de abajo al centro y se estira de nuevo. ¡Ya tenemos lista la masa! Se puede volver a dejar que la masa pierda fuerza para estirarla más, depende de los cruasanes que se vayan a hacer, yo esta vez haré pocos, así que la masa la dejo en circulo y voy a hacer 8 grandes, en la imagen se ve perfectamente.
Para hacer la forma necesitamos estirar el triangulo un poquito y realizar un corte al medio para plegarlos, una vez estirada y plegada se dejan en la bandeja, o bien se puede dejar recto y formar una caracola, también se puede doblar y hacer forma de cuerno, eso cada uno como mas bonito lo vea. El dulce y el salado combina bien, la masa tiene azúcar, pero con queso y sobrasada o jamón y queso los cruasanes se salen!
Si hemos puesto los 25 gramos de levadura fresca sabemos que tenemos que esperar unos minutos a que hinche la masa antes de meterlo en el horno, verificado esto, y viendo que están lo suficiente hinchados los pintamos con un huevo batido y los metemos al horno a 150º alrededor de 20 o 25 minutos, al gusto. La fragancia de la mantequilla en la cocina es notable.
Una vez los cruasanes de marihuana están fuera del horno podemos poner nuestro toque personal o los dejamos tal y como salen, intentad disfrutarlos según tolerancias y recordad que nadie debe probar ningún producto cannábico desconociendo este ingrediente.
Me despido de vosotros con un baño de chocolate de lo más sencillo. Ahora solo puedo decir ¡Que aproveche!
Farmacéuticos guipuzcoanos se forman en el uso terapéutico del cannabis
Más de medio centenar de farmacéuticos han asistido a la formación organizada por el COFG e impartida este mediodía en San Sebastián por Sergio Berrondo Lacarra, Doctor en Farmacia y profesor del departamento de Farmacología de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU)
Más de medio centenar de farmacéuticos han asistido a la formación organizada por el COFG e impartida este mediodía en San Sebastián por Sergio Berrondo Lacarra, Doctor en Farmacia y profesor del departamento de Farmacología de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU)
Más de medio centenar de farmacéuticos guipuzcoanos han asistido hoy en San Sebastián a la charla formativa titulada “Kannabisaren Erabilera Terapeutikoak. Egungo erabilerak eta etorkizuneko aukerak” (“El uso terapéutico del cannabis. La utilidad de hoy en día y las opciones para el futuro)”. Se trata de una actividad formativa que ha sido organizada por el Colegio Oficial de Farmacéuticos de Gipuzkoa (COFG) y la Asociación de Farmacéuticos Vascos (FEUSE).
La formación ha sido impartida por Sergio Barrondo Lacarra, Doctor en Farmacia y profesor del departamento de farmacología de la Universidad del País Vasco. Durante la misma, se han tratado principalmente tres aspectos: las características de la planta del cannabis, su composición química y sus principios activos; el sistema endocannabinoide (SEC) y sus roles fisiológicos; y las aplicaciones terapéuticas de los fitocannabinoides y sus usos potenciales para el futuro.
La actividad forma parte la oferta de formación continuada para colegiados del COFG y se trata de la primera vez que se organiza una formación en este campo en euskera.
Con esta jornada, el Colegio pretende, además de incentivar el uso del euskera en el entorno farmacéutico, ampliar el conocimiento de los asistentes sobre las propiedades terapéuticas del cannabis, cada vez más utilizadas.Te puede Interesar ¿Por qué las farmacias uruguayas no quieren vender marihuana (aunque pueden)?
La profesión farmacéutica en Gipuzkoa
El Colegio Oficial de Farmacéuticos de Gipuzkoa (COFG) aglutina a 1.144 farmacéuticas y farmacéuticos colegiados en el Territorio de los cuales 924 son Mujeres (80,76%) y 220 Hombres. El 90,3% está activo y 906 (el 79,19%) desarrollan su labor en alguna de las 286 farmacias del Territorio. El resto de colegiados trabajan en otros ámbitos como: análisis clínicos, farmacia hospitalaria, industria farmacéutica o en la distribución, además de en docencia, dermofarmacia, salud pública, alimentación, óptica y ortopedia, entre otros.
Turquía, Universidad utilizará cáñamo para baterías de automóviles
El cáñamo plantado en la provincia turca de Yozgat también servirá para la creación de baterías de automóviles–
El cáñamo plantado en la provincia turca de Yozgat también servirá para la creación de baterías de automóviles.
La Universidad Yozgat Bozok, que apuesta por la investigación con el cáñamo, potenciará su producción y lo introducirá en la economía turca. El rector de la Universidad Yozgat Bozok, el Prof. Dr. Ahmet Karadağ declaró que el cáñamo, además de en otras áreas, se utilizará en la producción de baterías de nueva generación. Ya se han puesto en marcha para este fin.
El cultivo de cáñamo industrial en Yozgat, se usa para la creación de textiles, la industria del automóvil, materiales de construcción, la cosmética, para el sector energético, la industria alimentaria por biomasa y ahora también para baterías de automóviles. Todo ello, bajo la tutela científica de la Universidad de Bozok en Yozgat que está especializada en esta planta.
La creación de automóviles nacionales es un objetivo del Gobierno turco. Con este objetivo trabaja la compañía turca de fabricación de automóviles TOGG. Quiere ser una de las marcas asertivas en el mercado de vehículos eléctricos. La empresa está estableciendo acuerdos con diferentes empresas para diferentes partes del coche. Por ejemplo con la compañía de motores eléctricos Bosch , uno de los mejores del mercado .
También se busca la producción de baterías para los automóviles nacionales en Turquía. Varias compañías y universidades investigan en la producción de estas baterías. Uno de ellos es la Universidad Yozgat Bozok, especializada en la planta del cáñamo . Su rector Ahmet Karadağ dijo: “Vamos a usar cáñamo en la producción de baterías de larga duración. Nuestro objetivo es crear la batería para el automóvil nacional en la Universidad de Bozok en Yozgat ” . Esta idea con el cáñamo para fabricar las baterías atrajo la atención de profesionales y prensa.
Universidad especializada en la investigación con cáñamo
La Universidad Bozok de Yozgat, está especializada en el cáñamo industrial. La institución académica quiere difundir y potenciar el cannabis por todo el país y que sea parte importante de la economía.
La universidad está monitoreando el cultivo de 16 tipos distintos de cannabis. Entre ellas hay variedades autóctonas turcas y otras extranjeras. Los cultivos se pueden encontrar en el centro de la provincia y en el distrito de Boğazlıyan.
También en Yozgat y al amparo de la Universidad se estableció el Instituto de Investigación del Cáñamo. En este instituto del cáñamo turco hay 6 grupos de investigación y más de 100 académicos realizando estudios científicos con la planta del cáñamo.
El rector Prof. Dr. Ahmet Karadağ dijo: “Nuestro objetivo es llevar el cannabis, que es una planta milagrosa, a la economía. Nuestro presidente inició el proceso de utilización del cannabis, que se incorporó a la agenda hace unos 3 años, cuando la Universidad Yozgat Bozok se convirtió en una universidad especializada “.
Y añade “El cannabis se puede utilizar en muchas áreas inimaginables. Uno de ellos es el sector energético. Especialmente la parte de celulosa de la biomasa de cannabis, la producción de bioetanol, que es al menos el 10 por ciento de los vehículos de gasolina, debe utilizarse. El etanol ganó un valor significativo especialmente durante el proceso pandémico. Incluyendo la producción de bioetanol, también usaremos cáñamo que es muy eficaz en la producción de la batería de nueva generación, que llamamos supercondensadores. ¿Por qué no debería salir la batería de larga duración para nuestro automóvil nacional de la Universidad Yozgat Bozok? Con suerte, nuestro objetivo está dentro de este marco, estamos en un esfuerzo por trabajar para que la batería de nuestro automóvil doméstico salga de la Universidad Yozgat Bozok ”.
“ Se determinó que el supercondensador, es decir , la batería de nueva generación , producida con carbón activado, tiene una larga vida de carga, al menos 200 veces más. En nuestros estudios a largo plazo, nuestro objetivo es sacar las baterías de automóviles domésticos de la Universidad Yozgat Bozok. Con suerte, en este contexto, estamos en un esfuerzo por trabajar como la batería de nuestro automóvil doméstico para salir de la Universidad Yozgat Bozok. Espero que nos demos cuenta de esto en 2-3 años “.
Regulación clara con el cáñamo en Turquía
El Vicerrector de la Universidad de Bozok y Coordinador del Proyecto de Investigación del Cáñamo Prof. Dr. Güngör Yılmaz dijo, según informaba NTV: “El cannabis es una de las plantas más antiguas de Anatolia. Siempre sabemos que se ha producido durante muchos años. Pero el principal surgimiento de estos estudios y la reactivación del sector es sin duda hace 3 años, con la convicción de nuestro presidente Recep Tayyip Erdogan, y con razón para desvelar y actualizar una regulación sobre el cannabis”.
Y sigue “Actualmente, cada textura de cannabis desde su raíz hasta su punto máximo es utilizada por muchos sectores diferentes en el mundo. Se produce para sectores en los que se ha invertido mucho dinero, el sector médico es uno de ellos”. ” Necesitamos regulaciones legales con respecto al cannabis. Se trata especialmente de la producción de cannabis en el sentido médico. Hay un gran mercado en el mundo, un sector donde se producen medicamentos muy importantes. Pero, lamentablemente, actualmente tenemos algunas limitaciones sobre cómo trabajar. En este punto, necesitamos que se revise y se actualice la nueva ley de cannabis actual, especialmente la ley sobre drogas ”.
Merengues al horno con nata cannábica, para chuparse los dedos
Los merengues son un típico postre muy fáciles de hacer y deliciosos. Pueden ser blandos, semiduros o duros
Los merengues son un típico postre muy fáciles de hacer y deliciosos. Pueden ser blandos, semiduros o duros dependiendo de las recetas tradicionales de sus tres principales países: Francia, Italia y Suiza. Básicamente están elaborados a partir de claras de huevo y azúcar, además de admitir extracto vainilla, aromatizantes, frutos secos…
Existen varias teorías sobre su procedencia. Algunos expertos señalan a que fueron inventados a principios del siglo XVII por el pastelero italiano Gasparini, residente en el pueblo suizo de Meiringen, de ahí su nombre. Otros que fueron inventados por un cocinero al servicio del rey polaco Estanislao I Leszczynski.
En nuestro post de hoy os propondremos una receta fácil, bastante rápida y económica. Se trata de unos merengues al horno cubiertos de una nata cannábica para disfrutar en cualquier ocasión. Es una manera sana y divertida de consumir cannabis, sea con fines recreativos o terapéuticos.
INGREDIENTES
- 2 claras de huevo
- 100 gramos de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- 200 ml de nata
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 gramos de cannabis
ELABORACIÓN
Lo primero es integrar como siempre el cannabis en uno de los ingredientes grasos, en este caso la nata. Lo haremos al baño maría, infusionando la hierba triturada en la nata durante unos 30-40 minutos. La temperatura no debe exceder los 120º, ya que comenzaría a degradarse el THC. Pasado ese tiempo, colamos para retirar la materia vegetal, dejamos enfriar y metemos en la nevera.
Después haremos el merengue. Básicamente las claras de huevos son una mezcla de agua y proteínas. Al batirlas se introduce aire en ellas, que al ser tensocativas se unen aire y agua, rodeándose estas proteínas de burbujas de aire. Simplemente se trata de batir enérgicamente hasta conseguir una textura muy esponjosa, añadiendo al final el azúcar glas. Si le das la vuelta al cuenco donde las has batido y no se caen, estarán en su punto.
Precalienta el horno a unos 80-90ºC. Mete las claras al punto de nieve en una manga pastelera (o bolsa de plástico a la que se hace un corte en un extremo). Sobre una bandeja de horno con papel de hornear, haz pequeños montículos de merengue de un tamaño 4-5 cm. Y hornéalos durante una hora sin abrir el horno, o hasta que veas que se doran en exceso. Al deshidratarse conservarán las burbujas, pero quedarán duros como una galleta.
Retira del horno y déjalos enfriar mientras montas la nata cannábica. Cuanto más fría esté más rápido se montará, así que puedes hacerla unas horas antes. Simplemente bate nata y azúcar hasta alcanzar el punto deseado. Introduce la nata en una manga pastelera y cubre cada con ella cada merengue. Colócalos en una bandeja y mantenlos en el frigorífico hasta la hora de servir.
VUELVEN LAS ACTUACIONES
Jueves 10 de septiembre, volvemos a amenizar las tardes de los jueves con música en directo….
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